主菜
豚肉といんげんの辛みそ炒め
更新日 2025/8/8
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉200g
- さやいんげん100g
- 豆板醤小さじ1/2
- 酒大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- みそ大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1と大さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ3～4cmに切り、酒、片栗粉各大さじ1/2をまぶす。いんげんはへたを切り、長さ4～5cmに切る。豆板醤と、みそ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1/2を混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、いんげんを炒める。油が回ったらひたひたの水を加えて3分ゆで、ざるに上げる。
- 3
フライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱して、豚肉を炒める。肉の色が変わったら2のいんげんを加えて炒める。全体に油が回ったら合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。
初出 Cooking 2005年3/17売号
レビュー
Review
質問
15分
267kcal
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