副菜
水菜と油揚げのさっと煮
更新日 2025/6/13
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 水菜1/2わ
- 油揚げ1枚
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
油揚げはペーパータオルで包み、電子レンジで30秒ほど加熱して油抜きする。縦半分に切ってから、横に幅2cmに切る。水菜は根元を切り、長さ4～5cmに切る。
- 2
鍋にだし汁と、しょうゆ、みりん、酒各大さじ1、塩少々を混ぜ合わせて中火にかけ、煮立ったら油揚げを入れる。3～4分煮たら、水菜の茎、葉の順に加え、ひと煮する。水菜がしんなりとしたら火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年5/17号
レビュー
Review
質問
30分
255kcal
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