主菜
肉だんごと二色野菜の中華炒め
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉200g
- にんじん1/3本
- 小松菜1/2わ
A
- 酒大さじ1と1/2
- 水大さじ1
- しょうが汁小さじ2
- しょうゆ小さじ2/3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- サラダ油大さじ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1/2
- ごま油少々
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて幅2～3mmの細切りにする。小松菜は長さ4cmに切る。ボールにひき肉とAを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、たねを作る。手のひらにサラダ油を薄く塗り、たねを10等分して丸める。揚げ油を中温に熱し、たねを落とし入れる。3分ほど色よくカリッと揚げ、取り出して油をきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじんと小松菜を炒める。しんなりしてきたら水1/2カップを注いで鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら肉だんごを入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油少々をふってからめる。
初出 Cooking 2005年12/2号
レビュー
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質問
20分
335kcal
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