主菜
ふわふわシュウマイ
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚ひき肉150g
- 生しいたけ2個
- ねぎ6cm
下味
- 片栗粉大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- シュウマイの皮12枚
- ごま油
- 練り辛子適宜
- しょうゆ
作り方
調理
- 1
しいたけは石づきを切り、みじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。シュウマイの皮は幅5mmに切る。豆腐はペーパータオルでかるく押さえ、表面の水けを取る。大きめの耐熱皿にごま油を薄く塗っておく。
- 2
たねを作る。ボールにひき肉と、下味の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。しいたけ、ねぎを加え、豆腐を大きく割って入れ、豆腐をくずしてひき肉になじませながら、さらに練り混ぜる。豆腐が細かくくずれて均一に混ざったら、12等分して丸め、ごま油を塗った耐熱皿に並べる。
- 3
たねの上にシュウマイの皮を等分にのせ、手でかるく押さえてなじませる。全体に、霧吹きで水を吹きつけ、ラップをかけて電子レンジで5～6分加熱する。皮が透き通り、竹串を刺してみて、にごった肉汁が出てこなければ、でき上がり。器に盛り、シュウマイ1個ずつに練り辛子適宜をのせて、しょうゆをつけていただく。
初出 オレンジページ 2005年8/17売号
レビュー
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388kcal
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