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主菜

豆腐とめかじきのチリソース

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更新日 2025/6/20

豆腐とめかじきのチリソース
撮影 岡本真直

豆板醤の辛みで、夏にぴったりの味に。 めかじきに小麦粉をまぶしておけば、自然にほどよいとろみがつきます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    272kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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  • Instagram

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 木綿豆腐
    1
  • めかじきの切り身(大)
    1切れ
  • ねぎ
    1/4
  • しょうが
    1かけ
  • にんにく
    1かけ
  • 豆板醤
    小さじ1
  • 大さじ1/2
  • 少々
  • 小麦粉
    薄くまぶす
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • トマトケチャップ
    大さじ3
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 小さじ1
  • ごま油
    小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豆腐は縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。めかじきは幅1.5cmのそぎ切りにし、酒大さじ1/2、塩少々をふってからめる。ねぎは粗いみじん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。

  2. 2

    ペーパータオルでめかじきの汁けを拭き、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、めかじきを入れて、途中返しながら、うっすらと焼き色がつくまで2分ほど焼く。

  3. 3

    ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせ、香りが立ったら、トマトケチャップ大さじ3、豆板醤を加えて全体にからめる。水1/2カップを注ぎ、しょうゆ、酢各小さじ1を加えて煮立て、豆腐を入れて3~4分煮る。煮汁がとろりとしたら、ごま油小さじ1/2を加えてひと混ぜし、器に盛る。

初出 オレンジページ 2005年8/17号

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