豆腐とめかじきのチリソース
豆板醤の辛みで、夏にぴったりの味に。
めかじきに小麦粉をまぶしておけば、自然にほどよいとろみがつきます。
料理： 重信初江
撮影： 岡本真直
- 熱量 272kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- めかじきの切り身（大） 1切れ（約100g）
- ねぎ 1/4本
- しょうが、にんにく 各1かけ
- 豆板醤 小さじ1
- 酒 塩 小麦粉 サラダ油
- トマトケチャップ しょうゆ 酢 ごま油
作り方
豆腐は縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。めかじきは幅1.5cmのそぎ切りにし、酒大さじ1/2、塩少々をふってからめる。ねぎは粗いみじん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。
ペーパータオルでめかじきの汁けを拭き、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、めかじきを入れて、途中返しながら、うっすらと焼き色がつくまで2分ほど焼く。
ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせ、香りが立ったら、トマトケチャップ大さじ3、豆板醤を加えて全体にからめる。水1/2カップを注ぎ、しょうゆ、酢各小さじ1を加えて煮立て、豆腐を入れて3～4分煮る。煮汁がとろりとしたら、ごま油小さじ1/2を加えてひと混ぜし、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.8.17
