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レンズ豆のキーマカレー

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レンズ豆のキーマカレー
  • 熱量 570kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

すぐに火が通るレンズ豆は、乾燥豆でも手軽に使えます。口当たりがよく、カレーとのなじみが抜群。

料理:

材料 (4人分)

  • レンズ豆(乾燥・皮なしタイプ) 70g
  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ 大2個(約500g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • カレー粉 大さじ2~2と1/2
  • あればクミンシード 小さじ1/2
  • ターメリックライスまたは温かいご飯 適宜
  • カットトマト缶詰(400g入り) 1/4缶
  • サラダ油 

下準備

●レンズ豆はさっと洗って水に10分ほどつける。ざるに上げて水けをきり、たっぷりの水とともに鍋に入れ、弱火にかける。煮立ってから10分ほどゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。
●玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジで8分ほど加熱する。
●レンズ豆はさっと洗って水に10分ほどつける。ざるに上げて水けをきり、たっぷりの水とともに鍋に入れ、弱火にかける。煮立ってから10分ほどゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。
●玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジで8分ほど加熱する。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、あればクミンシードを入れて炒める。油が回ったら弱火にし、薄く色づくまで15分ほど炒める。
中火にして合いびき肉を3回に分けて加え、そのつどぱらぱらになるまで炒める。カットトマトを加え、カレー粉をふり、水3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取って弱火にし、ときどき混ぜながら20分ほど煮る。レンズ豆を加えて1~2分煮て、塩小さじ1と1/2~2で味をととのえる。器にターメリックライスを盛り、カレーをかける。

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