主菜
ゆで豚のにんにくじょうゆ
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
作りやすい分量、3～4人分
- 豚肩ロースかたまり肉400g
- セロリの茎1/2本分
- 玉ねぎ1/4個
A
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 酒1/4カップ
作り方
調理
- 1
鍋に水5カップと酒1/4カップ、豚肉を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り除き、弱火にして約15分、ときどきアクをすくいながらゆでる。上下を返してさらに10分ゆで、菜箸などで持ち上げて竹串を刺し、透き通った肉汁が出たら火を止める。ゆで汁につけたまま完全にさます。
- 2
セロリは筋を取り除き、ピーラーまたは包丁で縦に薄切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。ともに冷水に15分ほどさらし、水けをきる。Aを混ぜる。
- 3
豚肉を取り出して水けをペーパータオルで拭き、薄切りにする。セロリ、玉ねぎとともに皿に盛り、Aをかけていただく。
初出 Cooking 2005年6/2号
レビュー
Review
質問
40分
183kcal
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