たらとじゃがいものホワイトシチュー
たらは弱火で煮て、その柔らかい食感を残します。
ベーコンと野菜をバターでソテーすればこくも、うまみもアップして◎。
料理： 植松良枝
撮影： 対馬一次
- 熱量 447kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 生たらの切り身 2切れ
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1個
- 小松菜 1/4わ
- ベーコン 2～3枚
- 牛乳 1と1/2カップ
- 白ワイン 1/4カップ
- オリーブオイル 大さじ1/2
- あればローリエ 1枚
- バター 塩
作り方
じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。小松菜は根元を切り、長さ3cmに切る。ベーコンは幅2～3cmに切る。たらは、皮のついている面を下にして置き、皮と身の間に包丁を寝かせて入れ、上下に動かして皮をそぎ取る。さらに一切れを3等分に切る。
鍋にオリーブオイルと、バター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらベーコンを入れて炒める。全体に油がなじんだら、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、白ワインと、水1カップ、あればローリエを入れる（白ワインがなければ、水1と1/4カップを入れるようにする）。煮立ったら弱火にし、たらを加えて5～6分煮る。たらに火が通ったら、牛乳を入れてひと煮し、塩少々で味をととのえる。小松菜を入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。
レシピ掲載日：2005.11.17
