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主菜

たらとじゃがいものホワイトシチュー

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更新日 2025/6/6

撮影 対馬一次

たらは弱火で煮て、その柔らかい食感を残します。 ベーコンと野菜をバターでソテーすればこくも、うまみもアップして◎。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    447kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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2人分
  • 生たらの切り身
    2切れ
  • じゃがいも
    2
  • 玉ねぎ
    1
  • 小松菜
    1/4
  • ベーコン
    2
  • 牛乳
    1と1/2カップ
  • 白ワイン
    1/4カップ
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • あればローリエ
    1
  • バター
    大さじ1
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。小松菜は根元を切り、長さ3cmに切る。ベーコンは幅2~3cmに切る。たらは、皮のついている面を下にして置き、皮と身の間に包丁を寝かせて入れ、上下に動かして皮をそぎ取る。さらに一切れを3等分に切る。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルと、バター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらベーコンを入れて炒める。全体に油がなじんだら、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、白ワインと、水1カップ、あればローリエを入れる(白ワインがなければ、水1と1/4カップを入れるようにする)。煮立ったら弱火にし、たらを加えて5~6分煮る。たらに火が通ったら、牛乳を入れてひと煮し、塩少々で味をととのえる。小松菜を入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。

初出 オレンジページ 2005年11/17号

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