うなぎと豆腐の山椒炒め
うなぎといえば欠かせない、山椒を合わせた王道の一品。
豆腐はちぎって炒めることで、味のなじみがよくなります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村淳
- 熱量 376kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- うなぎのかば焼き 1尾分
- 木綿豆腐（大） 1/2丁（約200g）
- 糸三つ葉 適宜
- 粉山椒 適宜
- サラダ油 みりん しょうゆ
作り方
うなぎは縦半分に切ってから、一口大に切る。豆腐はペーパータオルなどで水けを拭く。糸三つ葉は長さ4cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豆腐をちぎりながら加える。1分ほど炒めたらうなぎを加え、みりん、しょうゆ各大さじ1を回し入れる。混ぜながら炒め合わせ、全体がなじんだら火を止める。糸三つ葉を加えてひと混ぜし、器に盛って粉山椒をふる。
レシピ掲載日：2005.7.17
