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ほうじ茶の2層パンナコッタ

クリーミーなのにさっぱりとした味わい。ほうじ茶を牛乳で煮出して、香ばしい風味と色をしっかりとつけるのがポイントです

料理:

撮影:

ほうじ茶の2層パンナコッタ
  • 熱量 213kcal(1人分)

材料 (容量90mlのゼリー型4個分)

  • ほうじ茶 15g(約1/2カップ)
  • 牛乳 200ml
  • 生クリーム 100ml
  • グラニュー糖 1/4カップ(約40g)
  • 粉ゼラチン 大さじ1(7g)
  • あればダークチェリー(缶詰) 適宜

作り方

小さめのボールに粉ゼラチンを入れる。スプーンで混ぜながら、水大さじ3を少しずつ加えて5分以上おき、ふやかしておく。
鍋にほうじ茶と水130mlを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約1分煮る。牛乳、グラニュー糖を順に加えてグラニュー糖を煮溶かし、生クリームを加えてさっと混ぜ、沸騰直前まで温めて火を止める。
万能こし器にペーパータオルを敷き、2の液をボールにこし入れ、ギュッと押しつけて液をよく絞る。熱いうちに1のゼラチンを加え、泡立て器で泡立たないように静かに混ぜて、ゼラチンを完全に溶かす。
水でさっとぬらした型に流し入れて粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。型ごとぬるま湯にさっとつけて、まわりを少し溶かし、パンナコッタの縁を指でかるく押してすきまを作る。皿をかぶせて型と皿をしっかりと押さえてひっくり返し、かるく振って型からはずす。あればダークチェリーを飾る。

レシピ掲載日:2005.6.2

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