こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. かぶと油揚げの柔らか煮

かぶと油揚げの柔らか煮

(8)
かぶと油揚げの柔らか煮
  • 調理時間 
  • 熱量 204kcal(1人分)
  • 塩分 3.2g(1人分)

薄味で煮たかぶの、とろりとした食感がほっとなごみます。
うまみの出る油揚げや昆布といっしょにじっくり煮含めて。

料理:

材料 (2人分)

  • かぶ 5~6個
  • 油揚げ 2枚
  • 日高昆布(3cm四方) 5枚
    • だし汁 3と1/2カップ
    • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ1
    • 塩 酒 みりん

下準備

●かぶは葉を根元から切り、皮をむいて切り口に浅く十文字の切り目を入れる(こうすると味がしみ込む)。かぶの葉2~3個分は、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ4~5cmに切る。
●油揚げは横半分に切ってから、それぞれ三角形になるように対角線で切る。ざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをする。
●かぶは葉を根元から切り、皮をむいて切り口に浅く十文字の切り目を入れる(こうすると味がしみ込む)。かぶの葉2~3個分は、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ4~5cmに切る。
●油揚げは横半分に切ってから、それぞれ三角形になるように対角線で切る。ざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをする。

作り方

鍋にだし汁と昆布を入れ、中火にかける。煮立ったら酒大さじ3、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、油揚げを入れて3~4分煮る。
かぶを加えて落としぶた(鍋の口径に合わせてアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけたものでも)をし、弱めの中火にして竹串がすーっと通るくらいまで10~15分煮る。ふたを取り、葉を加えてさっと煮て、煮汁ごと器に盛る。

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
オレンジページ最新号の「これ、作ってみて!」

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

おとなの健康Vol.2

おとなの健康Vol.2

2017年1月16日発売

自分で血管年齢を若返らせる! 池谷敏郎 監修

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!