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和風カスタードプリン

今人気の豆乳を使った、やさし~い味わいです。
キャラメルの代わりに、こくのある黒みつをかけていただきます。

料理:

撮影:

和風カスタードプリン
  • 熱量 195kcal(1個分)

材料 (口径7×高さ5cmのプリン型6個分)

  • 豆乳(成分無調整) 2 1/2カップ
  • 黒砂糖 80g
  •  4個
  • バニラエッセンス 少々
  • 黒みつ 1/2カップ※
  • 型用のバター適宜
    • ※黒みつは手作りしても。黒砂糖100g、水1/2カップを小鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。途中でアクを取り除きながら、とろりとするまで15分ほど煮つめ、さます。

下準備

●型の下準備をする(下記参照)。
●オーブンを140℃に温めはじめる。
●プリン型の下準備をする。
バター適宜を型の底と側面にこすりつけて、薄く、まんべんなく塗る。
●型の下準備をする(下記参照)。
●オーブンを140℃に温めはじめる。
●プリン型の下準備をする。
バター適宜を型の底と側面にこすりつけて、薄く、まんべんなく塗る。

作り方

豆乳で黒砂糖を溶かす。

鍋に豆乳と黒砂糖を入れて中火にかける。黒砂糖が完全に溶け、豆乳が人肌くらいの温度になったら火を止める(熱くなりすぎたら、そのままおいてさます)。
豆乳で黒砂糖を溶かす。

鍋に豆乳と黒砂糖を入れて中火にかける。黒砂糖が完全に溶け、豆乳が人肌くらいの温度になったら火を止める(熱くなりすぎたら、そのままおいてさます)。
卵に加える。

ボールに卵を割りほぐし、1の豆乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。豆乳の鍋に、万能こし器を通してこし入れる。
卵に加える。

ボールに卵を割りほぐし、1の豆乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。豆乳の鍋に、万能こし器を通してこし入れる。
蒸し焼きにする。

天板にぬれぶきんを敷いて型を並べ、プリン液を等分に注ぐ。天板の深さの半分まで湯を入れ、140℃のオーブンで40~50分焼き、粗熱を取って冷蔵庫に入れる。いただくときに型からはずし(型とプリンの間に竹串を差し込み、ぐるりと一周させてからひっくり返す)、
黒みつ大さじ2~3をかける。
蒸し焼きにする。

天板にぬれぶきんを敷いて型を並べ、プリン液を等分に注ぐ。天板の深さの半分まで湯を入れ、140℃のオーブンで40~50分焼き、粗熱を取って冷蔵庫に入れる。いただくときに型からはずし(型とプリンの間に竹串を差し込み、ぐるりと一周させてからひっくり返す)、
黒みつ大さじ2~3をかける。

レシピ掲載日:2003.10.2

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