副菜
そら豆と豆腐のさっと煮
更新日 2025/6/9
撮影 中村あかね
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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2人分
- そら豆（さやから出して）100g
- 木綿豆腐200g
- 生しいたけ1個
- しょうが1かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1
- 酒大さじ2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
そら豆は塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでてざるに上げ、皮をむく。
- 2
木綿豆腐は幅1.5cmに切る。しいたけは軸を取って薄切りに、しょうがはせん切りにする。小さめの器に片栗粉小さじ1と同量の水を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
- 3
鍋に湯250mlを入れ、鶏ガラスープの素、酒大さじ2、しょうがを加えて中火にかける。煮立ったら豆腐としいたけを入れ、3分ほど煮たらそら豆を加えてさっと煮て、塩、こしょう各少々をふる。
- 4
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがついたら器に盛る。
レシピ掲載日 2009.4.21
レビュー
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