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そら豆と豆腐のさっと煮

そら豆のほろ苦さと食感が味わえる、シンプルな煮もの。しょうがの風味がきいた、やさしい味わいが魅力です。

料理:

撮影:

そら豆と豆腐のさっと煮
  • 熱量 131kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • そら豆(さやから出して) 100g
  • 木綿豆腐  200g
  • 生しいたけ 1個
  • しょうが 1かけ
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2弱
  • 塩 片栗粉 酒 こしょう

作り方

そら豆は塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでてざるに上げ、皮をむく。
木綿豆腐は幅1.5cmに切る。しいたけは軸を取って薄切りに、しょうがはせん切りにする。小さめの器に片栗粉小さじ1と同量の水を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
鍋に湯250mlを入れ、鶏ガラスープの素、酒大さじ2、しょうがを加えて中火にかける。煮立ったら豆腐としいたけを入れ、3分ほど煮たらそら豆を加えてさっと煮て、塩、こしょう各少々をふる。
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがついたら器に盛る。

レシピ掲載日:2009.4.21

 
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