副菜
蒸しかぶのゆずマヨサラダ
更新日 2025/6/5
撮影 中村あかね
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- かぶ（中）3個
ゆずマヨネーズ
- ゆずの皮のみじん切り小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ3
- みりん大さじ1
- 酢小さじ1
- しょうゆ少々
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
かぶは茎を5～6cm残して葉を切る。流水の下で茎のつけ根を竹串で洗い、皮つきのまま縦半分に切る。
- 2
ゆずマヨネーズのみりんは、耐熱の器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで20秒ほど加熱してアルコールをとばす。小さめの器にゆずマヨネーズの材料を混ぜ合わせる。
- 3
鍋に水1/2カップと洋風スープの素を入れて中火にかける。煮立ったらかぶを入れて弱火にし、ふたをして7～8分蒸し煮にし、塩少々をふって火を止める。器に盛り、ゆずマヨネーズをかける。
(１人分 169kcal 塩分1.0g)※ＭＥＭＯ
洋風スープの素を少し入れて蒸し煮にすると、かぶの甘みが引き立ちます。※ＰＯＩＮＴ
かぶは茎のつけ根や茎と茎の間に泥が入り込んでいるので、茎もいっしょに食べるときは、竹串を使って洗います。
レシピ掲載日 2009.2.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
400kcal
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