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主菜

なすと豚肉のしょうが焼き

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更新日 2025/6/20

なすと豚肉のしょうが焼き
撮影 中村あかね

なすをメインにした豚のしょうが焼きは、白いご飯がすすむ味。仕上げに粗びき黒こしょうをきかせて。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    281kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

広沢 京子

料理家

      フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。

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      材料

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      2人分
      • なす
        2
      • 豚薄切り肉
        80g
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 下味

        • しょうがのすりおろし
          小さじ1/2
        • 小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
      • 合わせ調味料

        • しょうがのすりおろし
          小さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
      • ごま油
        大さじ2
      • 少々
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを切って縦8等分に切り、水に5分ほどさらす。豚肉は長さ3cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜ、5分ほどおく。玉ねぎは横に薄切りにする。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        なすはペーパータオルで水けを拭く。フライパンにごま油大さじ2を中火で熱してなすを入れ、塩少々をふって炒める。しんなりしたら端に寄せ、玉ねぎ、豚肉を入れてほぐしながら炒める。

      3. 3

        肉の色が変わったら全体を炒め合わせ、合わせ調味料を加えて手早く炒める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
        (1人分 281kcal 塩分2.0g)

        ※MEMO
        先になすを炒めて火を通してから残りの具を炒めることで、なすがとろっと柔らかく仕上がります。

        ※POINT
        なすは油との相性がいいので、少し多めの油で炒めます。油をしっかり吸わせるのが、おいしさのポイントです。

      レシピ掲載日 2008.9.2

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                フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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