副菜
きゅうりと蒸し鶏のごまだれ
更新日 2025/6/20
撮影 中村あかね
レシピを作った人
李 映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
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2人分
- きゅうり2本
- 鶏胸肉1/2枚
A
- 白練りごま大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ2/3
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- 練り辛子小さじ1/2
- しょうがの薄切り2枚
- ねぎ4cm
- あればくるみ適宜
- 塩少々
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は耐熱皿にのせて塩少々と酒大さじ1をふり、しょうがをのせてラップをふんわりとかけ、600Ｗの電子レンジで3～4分加熱する。ラップをかけたまま、3～4分おく。粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂く。
- 2
きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがして水で洗い（板ずり）、両端を切り落としてピーラーで縦に薄切りにする。
- 3
ねぎは縦に1本切り目を入れてしんを取り、縦にせん切りにし、水にさらして水けをきる。あればくるみは粗く刻む。鶏肉の蒸し汁大さじ1/2とAを混ぜ合わせてごまだれを作る。
- 4
器にきゅうり、鶏肉を盛ってごまだれをかけ、くるみを散らしてねぎをのせる。
(１人分 232kcal 塩分0.9g)※ＭＥＭＯ
ごまだれに鶏肉の蒸し汁を入れると、うまみがアップ！※ＰＯＩＮＴ
きゅうりはピーラーで切ると、きれいなリボン状にすることができます。食べるときは、きゅうりで鶏肉を巻いて。
レシピ掲載日 2008.8.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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341kcal
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