キャベツと鶏手羽のスープ煮

1. 1

   キャベツはしんがついたまま縦半分に切る。にんじんは皮をよく洗い、大きめの乱切りにする。

2. 2

   鍋に水4カップ、しょうが、鶏肉、塩小さじ1、こしょう少々を入れて強火にかける。アクが出たら取り除き、ふたをして弱めの中火にして30分～1時間ゆでる。

   

   
3. 3

   にんじんを加えて15分ほど煮たら、キャベツを加えてさらに10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
   (１人分 232kcal　塩分2.9g)

   ※ＭＥＭＯ
   ・鶏肉のゆで時間は30分でも大丈夫ですが、1時間ほどゆでるとさらに柔らかくなります。
   ・食べるときにりんご酢、マスタード、粉チーズなどを加えると、味に変化がつきます。

   ※ＰＯＩＮＴ
   鶏肉は水からゆでるのがおいしいスープ作りのコツ。アクを取り、肉のうまみをしっかり出してから野菜を入れます。

レシピ掲載日　2008.4.2