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豚肉とあさりのトマト煮

ゆで豚を使うから、なんと10分で完成!
あさりから出るだしが加わって、うまみたっぷりの一皿に。

料理:

撮影:

豚肉とあさりのトマト煮
  • 熱量 391kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • ゆで豚(下記参照) 1/2量
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 250g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • トマト(中) 1個
  • にんにく 1かけ
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 こしょう 酒

作り方

ゆで豚は厚さ6~7mmに切る。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。玉ねぎは粗みじんに、トマトはへたを取ってざく切りに、にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を入れて中火にし、塩、こしょう各少々をふって炒める。
豚肉に焼き色がついたら、トマトを加えて炒め合わせる。あさりを加えて酒大さじ2を回し入れ、ふたをして2~3分蒸し焼きする。あさりの口が開いたら、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。
(1人分391kcal、塩分2.2g)

---ゆで豚の作り方---

材料(作りやすい分量)
豚バラかたまり肉 400g
ねぎの青い部分 1本分
にんにく 1かけ
塩 酒

作り方
にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20~30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。

※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます
豚肉に焼き色がついたら、トマトを加えて炒め合わせる。あさりを加えて酒大さじ2を回し入れ、ふたをして2~3分蒸し焼きする。あさりの口が開いたら、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。<br>(1人分391kcal、塩分2.2g)

---ゆで豚の作り方---

材料(作りやすい分量)
豚バラかたまり肉 400g
ねぎの青い部分 1本分
にんにく 1かけ
塩 酒

作り方
にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20~30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。

※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます

レシピ掲載日:2009.1.20

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