こってり豚バラ丼

1. 1

   ゆで豚は厚さ6～7mmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦4等分に手で裂く。白菜は横にせん切りにする。小さめの器にAを混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉、エリンギ、にんにくを並べて、色よく焼けたものから取り出す。

3. 3

   フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、Aを加えて中火にかけ、豚肉を入れて味をからめる。

   

   
4. 4

   器にご飯を盛り、白菜、豚肉、エリンギ、にんにくをのせ、フライパンに残ったたれを回しかける。

    

   —ゆで豚の作り方—

   ●材料（作りやすい分量）
   豚バラかたまり肉　400g
   ねぎの青い部分　1本分
   にんにく　1かけ
   塩　酒

    

    

   ●作り方
   にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20～30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。

   ※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます

レシピ掲載日　2009.1.20