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副菜

スナップえんどうとえびの塩炒め

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更新日 2025/6/20

撮影 尾田学

スナップえんどうの甘みを存分に楽しめる、シンプルな塩味の炒めもの。ほどよい歯ざわりを残すため、炒めすぎないのがポイントです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    179kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      2人分
      • スナップえんどう
        約200
      • むきえび
        80g
      • きくらげ(乾燥)
        大さじ1
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • 下味

        • 小さじ1/2
        • 少々
        • 片栗粉
          小さじ1
        • サラダ油
          小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ2
      • 小さじ1/3
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        きくらげは熱湯に5分ほどつけてもどし、水けをきって、大きいものは一口大に切る。スナップえんどうは「下ごしらえの基本」を参照してへたと筋を取る。えびは背わたがあれば竹串で取り、ボールに入れる。下味の材料を順に加えてそのつど混ぜ、全体にからめる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらえびを加えて炒める。えびの色が変わったら、スナップえんどうときくらげを加え、続けて酒大さじ2を回し入れて、1分ほど炒め合わせる。スナップえんどうが色鮮やかになったら、塩小さじ1/3と、こしょう、ごま油各少々を加え、全体を混ぜ合わせて器に盛る。

        (1人分179kcal、塩分1.3g)

        ●下ごしらえの基本
        さやの両側にある筋は一つ一つ、ていねいに取り除きます。まず、へたを手前にしてスナップえんどうを持ち、へたの反対側の先をつまんで折ります。そこをとっかかりに、へたのところまですーっと手前に引いて片側の筋を取ります。次に、筋がついたまま、へたが向こう側になるよう持ち替え、へたを折って同様に手前に引き、もう片側の筋も取り除きます。

      レシピ掲載日 2007.4.17

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