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カリカリ豚と枝豆のおかずやっこ

冷ややっこに炒めたおかずをのせて、ボリュームアップ。香ばしい豚肉と枝豆の組み合わせがぴったりです。

料理:

撮影:

カリカリ豚と枝豆のおかずやっこ
  • 熱量 417kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(約400g)
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • 枝豆(冷凍) 約1カップ(正味1/4カップ)
  • ホールコーン(冷凍) 1/4カップ
  • 市販のめんつゆ(ストレートタイプ) 1/4カップ※
  • にんにく 1かけ
  • サラダ油

下準備

●豆腐はざるに上げて水きりし、そのまま置いておく。
●コーン、枝豆は流水にさらして解凍し、枝豆はさやから出して薄皮をむく。
●にんにくは5mm角に切る。
●豚バラ肉は幅5mmに切る。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら豚肉を加え、カリカリになるまで炒める。フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取り、ホールコーン、枝豆を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったらめんつゆを加えてひと煮立ちさせる。
豆腐を大きく手でくずして皿に盛り、1を汁ごとかける。
熱量417kcal、塩分0.9g(1人分)
※2倍希釈のものを使う場合は、めんつゆ、水各1/8カップを混ぜて。

レシピ掲載日:2002.8.2

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