かぼちゃと鶏肉の甘酢いため
かぼちゃは表面をカリッと香ばしく焼きつけてから、酢豚風のあんをからめて。片栗粉をまぶした鶏肉が柔らか。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 399kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- かぼちゃ 1/8個（約150g）
- 鶏もも肉（大） 1/2枚（約150g）
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- 甘酢あん
- 砂糖 大さじ2と1/2
- 酢 1/4カップ
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 塩 小さじ1/5
- 酒
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
- ごま油
- サラダ油
下準備
●かぼちゃはわたと種を取り除き、幅5mmのくし形に切る。
●鶏肉は一口大に切り、酒小さじ1/2、塩、こしょう各少々で下味をつけ、片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1/2をからめる。
●ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切ってから縦に幅1cmに切る。
●玉ねぎは横に幅1cmに切る。
●甘酢あんの材料に水1/4カップを加え、混ぜ合わせる。
●鶏肉は一口大に切り、酒小さじ1/2、塩、こしょう各少々で下味をつけ、片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1/2をからめる。
●ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切ってから縦に幅1cmに切る。
●玉ねぎは横に幅1cmに切る。
●甘酢あんの材料に水1/4カップを加え、混ぜ合わせる。
作り方
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れる。途中でサラダ油適宜をたしながら両面をこんがりと焼き、バットなどにあける。
フライパンにサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎ、鶏肉、ピーマンを順に入れて中火で炒める。甘酢あんをもう一度混ぜてから回し入れて手早く混ぜ、とろみがついたら、かぼちゃを戻し入れてざっと混ぜる。
熱量399kcal、塩分1.5g（1人分）
熱量399kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日：2002.7.17
