主菜
手羽先の酢じょうゆ煮
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 鶏手羽先12本
- にんにく3かけ
- 酢大さじ3
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ3と1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
手羽先は皮目を下にしてまな板に置き、太い部分の2本の骨の間に、包丁で深い切り込みを入れる。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除く。
- 2
鍋に手羽先とにんにくを入れて水1カップを注ぎ、酢大さじ3、酒大さじ1を加え、中火にかける。煮立ったらふたをして10分ほど煮る。ふたを取ってしょうゆ大さじ3と1/2、砂糖小さじ1を加え、汁けが最初の1/4量くらいになるまで15分ほど煮つめる。
（1人分245kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 2002.7.17
レビュー
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料理のきほん
245kcal
10分
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