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主菜

うなぎのれんこんごま炒めのせ

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更新日 2025/6/9

うなぎのれんこんごま炒めのせ
撮影 川浦堅至

れんこんやえのきのシャキシャキした歯ごたえは、濃厚なうなぎの味わいと相性よし。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約700円

  • カロリー

    234kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • うなぎのかば焼き
    2串分
  • れんこん(中)
    2/3
  • きゅうり
    1
  • えのきだけ
    1
  • 白すりごま
    大さじ2
  • 少々
  • 少々
  • ごま油
    大さじ1
  • 小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは、皮をむいて縦半分にしてから薄切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらして水けをきる。きゅうりは縦半分にしてから、斜め薄切りにする。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。うなぎは串があればはずし、耐熱皿に並べて酒少々をふり、ラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱が取れたら幅3~4cmに切る。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて1分ほど炒める。しんなりしたら、きゅうり、えのきを加えてざっと炒め、塩小さじ1/2、白ごまを入れて混ぜ合わせる。器にうなぎを盛り、野菜をのせる。
    (1人分234kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日 2002.7.17

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