うなぎのれんこんごま炒めのせ
れんこんやえのきのシャキシャキした歯ごたえは、濃厚なうなぎの味わいと相性よし。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 234kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- うなぎのかば焼き 2串分
- れんこん（中） 2/3本（約150g）
- きゅうり 1本
- えのきだけ 1袋
- 白すりごま 大さじ2
- 酢
- 酒
- ごま油
- 塩
作り方
れんこんは、皮をむいて縦半分にしてから薄切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらして水けをきる。きゅうりは縦半分にしてから、斜め薄切りにする。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。うなぎは串があればはずし、耐熱皿に並べて酒少々をふり、ラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱が取れたら幅3～4cmに切る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて1分ほど炒める。しんなりしたら、きゅうり、えのきを加えてざっと炒め、塩小さじ1/2、白ごまを入れて混ぜ合わせる。器にうなぎを盛り、野菜をのせる。
（1人分234kcal、塩分1.3g）
（1人分234kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2002.7.17
