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熱量 393kcal（1人分）
塩分 3.8g（1人分）
ささ身は筋があれば取り除いて耐熱皿に並べ、塩少々と酒大さじ1/2をふる。ラップをして電子レンジで3～4分加熱し、粗熱が取れたら手で細く裂く。きゅうりは塩少々をふって手でもみ、塩を洗い流して水けをきり、薄い斜め切りにする。ボールに塩小さじ1/4と水大さじ2を合わせ、きゅうりを入れてからめ、15分ほどおいて水けを絞る。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。みそ大さじ1と1/2とごまを混ぜ合わせ、めんつゆと水1/3カップを少しずつ加えて溶きのばし、つゆを作る。
そうめんはたっぷりの熱湯で、袋の表示時間どおりにゆで、手早く水洗いして水けをきる。
器にそうめんを1/2量ずつ盛って1の具を等分にのせ、つゆをかける。
（1人分393kcal、塩分3.8g）
※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ大さじ1と1/3＋水小さじ2にして
レシピ掲載日： 2002.7.2
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