主食
トマトボンゴレ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- スパゲティ180g
- トマト1個
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）1パック
- にんにく1かけ
- あればパセリのみじん切り適宜
- 白ワイン（なければ酒）大さじ3
- 塩大さじ1
- バター大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
下記を参照してトマトを湯むきしてから、下記を参照してスパゲティをゆでる。
- 2
トマトは1.5cm角に切る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。
- 3
フライパンにあさり、にんにく、白ワイン、バター大さじ1を入れ、ふたをして中火にかけ、鍋をときどき揺すりながら蒸し煮にする。あさりの口が開いたらトマト、ゆで上がったスパゲティを順に加え、全体にからめる。こしょう少々をふって、味をみて塩少々で調味して器に盛り、あればパセリのみじん切りをふる。
（1人分413kcal、塩分3.3g）●トマトの皮のむき方（湯むき）
ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
レシピ掲載日 2002.6.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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料理のきほん
413kcal
10分
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