主菜
鮭とアスパラガスの卵炒め
更新日 2026/3/3
撮影 中里一暁
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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4人分
- 卵3個
- 生鮭の切り身2切れ
- グリーンアスパラガス4～5本
- 牛乳大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4と少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
鮭は大きな骨を取り除き、一口大に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を1cmほど切り、はかまを包丁でそぐように切って、幅1.5cmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐし、牛乳大さじ2、砂糖大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、バター大さじ1を加えて溶かす。鮭、アスパラガスを加えて炒め、鮭の色が変わったら塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜ、フライパンの向こう側に寄せる。
- 3
手前のあいたところに卵液を一気に流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら炒める。卵が固まってきたら、菜箸で大きくくずしながら、鮭、アスパラガスと炒め合わせ、皿に盛る。
（1人分178kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 2002.4.17
レビュー
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178kcal
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