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鶏手羽元の中華風うま煮

にんにくとオイスターソースの風味が食欲を刺激する、うまみたっぷりの煮ものです。

料理:

撮影:

鶏手羽元の中華風うま煮
  • 熱量 291kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏手羽元 12本(約700~800g)
  • グリーンアスパラガス 12本
  • ねぎ 2本
  • にんにく 2かけ
  • 煮汁
  •   1/4カップ
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  あれば八角 1/4個
  •  こしょう 少々
  • ごま油

作り方

アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3の皮を薄くむき、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。ねぎは長さ4~5cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。
鍋にごま油大さじ1を強火で熱し、手羽元を入れて全体をこんがりと焼きつける。にんにくとねぎを加えて炒め合わせ、ねぎに焼き色がついたら水2カップを注ぎ、煮汁の材料を加える。3.煮立ったら中火にして落としぶた※をし、汁けがほとんどなくなるまで20分ほど煮る。最後にアスパラガスを加える。
(1人分291kcal、塩分1.4g)

※落としぶたがない場合は、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても。

レシピ掲載日:2002.4.2

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