主菜
えびのパリパリ揚げ
更新日 2024/4/3
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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1人分
- えび（殻つき・中）4尾
- シュウマイの皮8枚
- レモンのいちょう切り1枚
- あればきゅうりのピクルス適宜
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
調理
- 1えびは殻をむいて竹串などで背わたを取り、塩、こしょう各少々をふる。シュウマイの皮は長さ2～3cmの細切りにし、えびにまぶしつける。
- 2揚げ油を中温※に熱し、1.を入れてときどき返しながらカリッと揚げる。油をきって容器に入れ、レモン、あればピクルスを添える。 （203kcal、塩分1.3g） ※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日 2002.3.17
レビュー
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203kcal
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