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菜の花のペペロンチーノ

おなじみのにんにく&赤唐辛子の組み合わせに、菜の花をプラス。うまみと塩けのあるアンチョビがかくし味。

料理:

撮影:

菜の花のペペロンチーノ
  • 熱量 463kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • 菜の花 1束
  • アンチョビー 4枚
  • にんにく(大) 1かけ
  • 赤唐辛子 1~2本
  • オリーブオイル 大さじ2
  • こしょう

下準備

菜の花は根元を切り、長さを半分にする。アンチョビーは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いて粗く刻む。スパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。

作り方

湯が沸いたら塩(湯1リットルに対して塩小さじ2が目安)を入れ、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめ、ゆで上がる3分前に菜の花を加える。
フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが立つまでゆっくりと炒める。アンチョビーを加えてスパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ、2~3分煮て火を止める。
スパゲティがゆで上がったら、菜の花とともにざるに上げてゆで汁をきる。2のフライパンに加えて手早く混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
(時間15分、1人分463kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日:2002.2.17

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