菜の花のペペロンチーノ
おなじみのにんにく＆赤唐辛子の組み合わせに、菜の花をプラス。うまみと塩けのあるアンチョビがかくし味。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 熱量 463kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- 菜の花 1束
- アンチョビー 4枚
- にんにく（大） 1かけ
- 赤唐辛子 1～2本
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩
- こしょう
下準備
菜の花は根元を切り、長さを半分にする。アンチョビーは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いて粗く刻む。スパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。
作り方
湯が沸いたら塩（湯1リットルに対して塩小さじ2が目安）を入れ、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめ、ゆで上がる3分前に菜の花を加える。
フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが立つまでゆっくりと炒める。アンチョビーを加えてスパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ、2～3分煮て火を止める。
スパゲティがゆで上がったら、菜の花とともにざるに上げてゆで汁をきる。2のフライパンに加えて手早く混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（時間15分、1人分463kcal、塩分2.9g）
（時間15分、1人分463kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：2002.2.17
