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主食

オムライス きのこのドミグラスソース

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

牛乳を加えるとふんわりとした卵に。こくたっぷりの簡単ドミグラスソースでちょっと大人の味に。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約830円

  • カロリー

    962kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

白井操

料理家

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      材料

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      4人分
      • オムライス

        • 8
        • 温かいご飯 茶碗
          5杯分
        • 鶏もも肉(小)
          1
        • にんじん
          1/2
        • 玉ねぎのみじん切り 大
          1/2個分
        • 牛乳
          大さじ8
      • きのこのドミグラスソース

        • 生しいたけ
          4
        • マッシュルーム(ホール・缶詰)
          4
        • にんにくの薄切り
          1かけ分
        • 市販のドミグラスソース(缶詰)
          1カップ
        • 赤ワイン
          1/2カップ
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ2と1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • トマトケチャップ
        1/4カップ
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は1cm角に切って酒少々をふる。にんじんは皮をむき、みじん切りにする。生しいたけは石づきを切り、半分に切ってから薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。

      2. 2

        チキンライスを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通るくらいになったら鶏肉、にんじんを加えて炒め、肉の色が変わったら、ご飯を加えて炒め合わせる。塩、こしょう各少々、トマトケチャップ1/4カップを加えて混ぜ、皿などに取り出す。フライパンは洗って水けを拭いておく。

      3. 3

        きのこのドミグラスソースを作る。鍋にサラダ油大さじ2を入れて弱火で熱し、にんにくを炒めて香りが立ったら取り出す。続けてきのこを炒め、しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふる。ドミグラスソース、赤ワイン1/2カップを加え、煮立ったら1~2分煮て、しょうゆ小さじ1を加える。

      4. 4

        1人分ずつオムライスを作る。ボールに卵2個を割りほぐし、牛乳大さじ2、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を入れてペーパータオルで全体になじませ、中火で熱する。卵液を流し入れて広げ、卵が半熟になったら弱火にし、チキンライスの1/4量を中央にラグビーボール形にのせる。フライパンの縁を皿に当てて卵をすべらせ、ご飯を包むようにひっくり返す。すぐに堅く絞ったぬれぶきんをかぶせ、手で形を整える。残りも同様にして作り、それぞれにきのこのドミグラスソースをかける。
        (1人分962kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 2002.2.17

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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