材料を見る

主菜

照り焼きハンバーグ

0(0件)

更新日 2025/6/30

撮影 尾田学

こってりと味をからめたハンバーグは、ふっくら柔らか。口に入れると肉汁がジュワッと広がります。

0(0件)

更新日 2025/6/30

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    543kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

白井操

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 合いびき肉
        700g
      • 玉ねぎ
        1
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • 1
      • 牛乳
        1/2カップ
      • ナツメッグ
        少々
      • だし汁(下記参照)
        1/2カップ
      • サラダ油
        大さじ2
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々
      • 生パン粉
        1カップ
      • 大さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにくをきつね色になるまで炒める。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、皿などに取り出して粗熱を取る。フライパンは洗って水けを拭いておく。

      2. 2

        ボールにひき肉を入れて練り、粘りが出たら卵を割り入れ、生パン粉1カップ弱、牛乳、塩小さじ1、ナツメッグ少々と1.を加えてさらに練り混ぜる。手にサラダ油を薄くつけて、たねの1/8量を手にとり、両手でキャッチボールをするように投げて空気を抜き、小判形になるように形を整える。残りも同様にする。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、たねを並べ入れる。両面に焼き色がつくまで焦がさないように焼き、焦げや余分な脂をペーパータオルで拭き取る。だし汁を加えてふたをし、10~13分煮る(竹串を刺して透明な肉汁が出ればOK)。ふたを取り、煮汁がほぼなくなったら、酒、みりん、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加え、煮からめる。
        (1人分543kcal、塩分2.5g)

         

        ●おいしいだしをとる
        材料(でき上がり約4カップ分)と作り方
        1.直径18cmくらいの鍋に昆布(15cm四方1枚)と水1リットルを入れて30分以上おく。
        2.鍋を強火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、火を弱めて削り節2カップを入れる。
        3.ひと呼吸おいて削り節がふわっと上がってきたら火を止め、削り節が沈んだら、目の細かいざるでこす。
        残った場合は3日間冷蔵OK。冷凍もできますが、風味は落ちるので、早めに使って。

      レシピ掲載日 2002.2.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主菜照り焼きハンバーグ

            レシピを作った人

            白井操

            料理家

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼