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副菜

とろ~り卵の温やっこ

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

とろっとした卵とつるんとした絹ごし豆腐が上品な味わい。なめたけ入りのたれをたっぷりかけて。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    179kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐(約300g)
        2
      • 市販の温泉卵
        4
      • 貝割れ菜
        適宜
      • たれ

        • だし汁
          1カップ
        • なめたけ
          大さじ2
        • 薄口しょうゆ(またはしょうゆ)
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        下記の豆腐の下ごしらえの1.を参照して豆腐の水けをきる。鍋にたれの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。貝割れ菜は根元を切り、長さ3cmに切る。
      2. 2
        豆腐の下ごしらえの2.を参照して豆腐を温め、1切れずつ器に盛る。真ん中をスプーンで少しすくってくぼみを作り、そこに温泉卵を1個ずつ割ってのせる。たれを等分に回しかけ、貝割れ菜を散らす。 (1人分179kcal、塩分1.4g) ※温泉卵は手作りしても。ポットに約75℃の湯を用意し(電気ポットで湯を沸かしてからスイッチを切り、1時間ほどたったくらいが目安)、室温にもどした卵4個を静かに入れてふたをし、そのまま30~40分ほどおいて取り出す。 ●豆腐の下ごしらえ 1.まな板にペーパータオルを2~3枚敷いて豆腐をのせ、一丁を横半分に切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。 2.耐熱容器に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3~4分加熱する。豆腐の大きさや形によって加熱時間が多少変わるので、様子をみながら加減して。

      レシピ掲載日 2002.2.2

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