参鶏湯（サムゲタン）風にら入りおじや
手羽先と米をじっくり煮込むから、うまみたっぷり。にらは最後に加えて、香りを楽しんで。
料理： 竹村章子
撮影： 尾田学
- 熱量 433kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- にら 2束（約200g）
- 鶏手羽先 12本
- 米 2合
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- 卵 2個
- 塩
作り方
米は炊く30分前にといで、ざるに上げておく。鶏手羽先は骨にそって縦に1本切り目を入れる。鍋に水2リットルと鶏ガラスープの素小さじ2を入れて溶かし、鶏手羽先と米を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、ふたをして、途中静かにかき混ぜながら40分ほど煮込む。
にらは洗って根元を切り、長さ3cmに切る。卵は器に割りほぐす。米が充分に柔らかくなったらにらを加えてひと煮し、塩小さじ1を加えて混ぜる。溶き卵を回し入れて火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。卵がふんわりと半熟状に固まったらでき上がり。
（1人分433kcal、塩分2.1g）
（1人分433kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2002.1.17
