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主食

参鶏湯(サムゲタン)風にら入りおじや

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更新日 2025/6/23

参鶏湯(サムゲタン)風にら入りおじや
撮影 尾田学

手羽先と米をじっくり煮込むから、うまみたっぷり。にらは最後に加えて、香りを楽しんで。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    433kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

竹村 章子

料理家

      料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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      材料

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      4人分
      • にら
        2
      • 鶏手羽先
        12
      • 2
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ2
      • 2
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米は炊く30分前にといで、ざるに上げておく。鶏手羽先は骨にそって縦に1本切り目を入れる。鍋に水2リットルと鶏ガラスープの素小さじ2を入れて溶かし、鶏手羽先と米を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、ふたをして、途中静かにかき混ぜながら40分ほど煮込む。

      2. 2

        にらは洗って根元を切り、長さ3cmに切る。卵は器に割りほぐす。米が充分に柔らかくなったらにらを加えてひと煮し、塩小さじ1を加えて混ぜる。溶き卵を回し入れて火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。卵がふんわりと半熟状に固まったらでき上がり。
        (1人分433kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 2002.1.17

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            竹村 章子

            料理家

                料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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