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主菜

かきと春菊のみそグラタン

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更新日 2025/6/23

撮影 川浦堅至

ほろ苦い春菊、焼いたねぎの甘みが、かきのおいしさを引き立てます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    437kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • かき(むき身)
    500g
  • 春菊
    1/2
  • ねぎ
    1
  • みそ卵ソース

    • 溶き卵
      2個分
    • 生クリーム
      1カップ
    • みそ
      大さじ2
  • サラダ油
    適宜
  • 少々
  • 小麦粉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    耐熱皿の内側にサラダ油を薄く塗り、オーブンを200℃に温めはじめる。春菊は葉の部分を摘んで堅い茎を取り除き、耐熱皿に敷く。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。かきはざるに入れて塩少々をふってかるくもみ、水に3~4回つけてすすぎ、ペーパータオルで水けを拭く。

  2. 2

    みそ卵ソースを作る。ボールにみそを入れ、溶き卵を少しずつ加えて溶きのばし、生クリームを注いで混ぜ合わせる。

  3. 3

    かきに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、かきを入れて炒める。表面が薄く色づいたら、ねぎを加えて20秒ほど炒め合わせ、春菊の上に広げる。みそ卵ソースをかけ、温めたオーブンに入れ、5分ほど焼く。表面が色づいたらオーブンの温度を160℃に下げ、さらに20分ほど焼いて中まで火を通す。
    (1人分437kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日 2002.1.17

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