主菜
鮭のタルタルソースグラタン
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- しし唐辛子12本
タルタルソース
- マヨネーズ大さじ4
- きゅうりのピクルス（小）8本
- アンチョビー（フィレ）1/2缶※約7枚
- 玉ねぎのみじん切り大さじ3
- 牛乳大さじ2
- サラダ油適宜
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
耐熱皿の内側にサラダ油を薄く塗り、オーブンを200℃に温めはじめる。鮭に塩小さじ1/3、こしょう少々をふって下味をつける。しし唐辛子はへたを少し切り、縦に1本切り込みを入れる。ピクルスは薄い小口切りにし、アンチョビーはみじん切りにする。ボールにタルタルソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
耐熱皿に鮭を並べ、温めたオーブンに入れて8～10分焼く。鮭にほぼ火が通ったら取り出し、オーブンの温度を250℃に上げて温める。鮭のわきにしし唐辛子を並べ、タルタルソースをまんべんなくかける。再びオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼く。
（1人分232kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2002.1.17
レビュー
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232kcal
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