主菜
鮭とじゃがいものクリームシチュー
更新日 2025/6/23
撮影 岡本真直
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身3切れ
- じゃがいも2個
- さやいんげん80g
- 牛乳1カップ
- 粒マスタード小さじ1と1/2
- 市販のクリームシチューのルウ4皿分
- 塩少々
- こしょう少々
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、長さ5cm、1cm角の棒状に切る。鍋に、じゃがいもと、水2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして4分ゆでる。いんげんは、へたと筋を取り除き、長さを半分に切る。じゃがいもの鍋に加えて、さらに1分ゆでる。じゃがいも、いんげんを、網などですくって別々に取り出し、ゆで汁はとっておく。鮭は、あれば骨を取って3cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。
- 2
フライパンに、バター大さじ1を入れて中火にかけ、半分溶けたら、皮めを下にして鮭を入れる。表面の色が変わる程度に両面を焼く。
- 3
フライパンに、とっておいた野菜のゆで汁1と1/2カップ、じゃがいもを加えて強火にし、煮立ったら中火にしてふたをし、2分煮る。火を止めて具を寄せ、あいたところにルウを入れて溶かす。中火にかけて、いんげん、牛乳を加えて1分煮る。粒マスタードを加えて、ひと混ぜする。
（1人分310kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 2001.12.2
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料理のきほん
310kcal
50分
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