豆腐のかにあんかけ
豆腐とブロッコリーを中華風のスープで煮て、やさしい味わいに。
料理： 白井操
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 161kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- かにの身（ゆでてあるもの） 50g
- 絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- ブロッコリー 1/2株
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 片栗粉
- 酒
- みりん
- しょうゆ
- 塩
下準備
豆腐は8等分に切る。ブロッコリーは茎を切って小房に切り分け、熱湯で1～2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。器に片栗粉、水各大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
作り方
鍋に水1カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせ、強火にかける。煮立ったら中火にして豆腐、ブロッコリーを入れる。酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩少々を加え、1～2分煮たら豆腐、ブロッコリーを取り出して皿に盛る。
残った煮汁にかにを加えて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら、豆腐とブロッコリーにかける。
（時間15分、1人分161kcal、塩分1.3g）
（時間15分、1人分161kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2001.11.17
