主菜
豆腐とひき肉のかば焼き
更新日 2025/8/9
パリッと焼きつけたのりが、おいしさの秘密。ひき肉に豆腐を混ぜ込んで、ほどよい口当たりに。
更新日 2025/8/9
普通
- 費用目安
約120円
- カロリー
211kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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- 木綿豆腐1丁
- 合いびき肉150g
- 焼きのり（全形）2枚
- 粉山椒適宜
- あれば青じその葉4枚
- パン粉1/4カップ
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ1
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルなどに包んで、水けをよく絞る。ボールに、豆腐、ひき肉と、パン粉1/4カップ、塩小さじ1/3を入れて、手でよく練り混ぜる。
- 2
のりはキッチンばさみなどで、一枚を半分に切る。まな板に置いて片栗粉適宜をふり、1.の1/4量を平らに広げながらのせる。残りも同様にする。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、のりを下にして入れる。のりと肉がくっついたら、裏返す。肉に焼き色がついたら、みりん、しょうゆ各大さじ2を回し入れて、からめる。取り出して切り分け、あれば青じそを敷いた器に盛り、粉山椒を添える。
（1人分211kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2001.11.2
質問
ゆきちゃん
2026/09/28
4人分なので01回ではできないのでからめたあとフライパンを洗ってまたさいしょからやるのか
ご質問ありがとうございます！ フライパンに入りきらない場合、フライパンに残った焦げやたれをサッと拭き取ってから2回目を焼くのがおすすめです。たれが残ったまま2回目を焼くと焦げつきやすくなってしまうため、以下の手順でお試しくださいね。 1回目を焼いて取り出す フライパンの焦げやたれをペーパータオルでサッと拭く（汚れがひどければ軽く洗い、水けを拭き取る） 再度油を引いて、2回目を同じように焼く このひと手間で、2回目も焦げつかず綺麗に焼き上がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね♪
料理のきほん
211kcal
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