鮭の中華風ソテー
こんがり焼いた鮭に、ねぎのシャキッとした食感を合わせて。ピリッと辛みのきいた中華だれをからめます。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 225kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- ねぎの白い部分 1本分
- 中華だれ
- にんにくのすりおろし 小1かけ分
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 万能ねぎ 1/6束
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
下準備
鮭は皮と骨を取り除いて3つ～4つに切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶしつける。万能ねぎは先を飾り用に長さ10cmくらい切り、根元のほうは長さ4cmの斜め切りにする。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いて長さ5cmに切り、縦にせん切りにする（しらがねぎ）。水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。器に中華だれの材料を混ぜ合わせる。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鮭を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。皿にしらがねぎの1/2量を敷いて鮭を盛り、残りのしらがねぎと万能ねぎの斜め切りをのせる。中華だれをもう一度混ぜてからかけ、飾り用の万能ねぎを添える。
（時間15分、1人分225kcal、塩分2.2g）
（時間15分、1人分225kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2001.10.17
