副菜
小松菜と油揚げのあえもの
更新日 2025/6/13
撮影 対馬一次
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 小松菜1/2わ
- 油揚げ1/2枚
調味用
- だし汁小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- 好みで七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
小松菜は熱湯でさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ4～5cmに切る。
- 2
油揚げは熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞る。中火で熱した焼き網に広げてのせ、両面をこんがりと焼き、粗熱が取れたら細切りにする。
- 3
ボールに調味用の材料を入れて混ぜ合わせ、小松菜と油揚げを加えてあえる。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
熱量42kcal、塩分0.5g（1人分）
レシピ掲載日 2001.10.2
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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426kcal
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