主菜
鮭とまいたけの磯辺揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- まいたけ2パック
- 焼きのり（全形）2枚
- すだち2個
- 天ぷら粉1/2カップ
- 揚げ油
- 好みで塩
作り方
調理
- 1鮭は、一切れを3等分のそぎ切りにする。まいたけは、あれば石づきを落として手で粗くほぐす。のりは、キッチンばさみなどで長細く6等分に切る。
- 2まいたけと鮭をのりで巻き、巻き終わりに水少々をつけて留める。残りも同様にして、全部で12個巻く。ボールに、天ぷら粉と、冷水1/2カップをさっくりと混ぜ合わせて、ころもを作る。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。巻いた鮭にころもをつけて入れ、ときどき返しながら1～2分揚げる。器に盛って、半分に切ったすだちを添え、好みで塩少々をつけながらいただく。 （1人分398kcal、塩分0.2g）
レシピ掲載日 2001.9.17
レビュー
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398kcal
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