主食
いわしのユッケ丼
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- いわし（刺し身用・三枚におろしたもの）8尾分
- 卵黄4個分
- セロリの茎（大）1本分
- ねぎ1本
- しょうが（親指大）2かけ
- もみのり適宜
- あれば松の実適宜
- あれば香菜適宜
調味料
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース小さじ2
- 豆板醤小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 塩少々
- ごま油大さじ
作り方
調理
- 1
セロリは縦半分に切ってから包丁を寝かせるようにして厚みを半分にし、斜めに細切りにする。ボールに入れて塩少々をふり、しんなりとしたら水けを絞る。ねぎは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。
- 2
いわしは斜めに細切りにする。ボールに調味料としょうがを入れて混ぜ合わせ、いわしを加えてからめる。ごま油大さじ2と1/2を回し入れ、ひと混ぜする。
- 3
器にご飯を盛り、セロリとねぎ、いわしを順にのせる。真ん中に卵黄を落として、もみのりとあれば松の実を散らし、あれば香菜を添える。
（1人分807kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2001.9.17
レビュー
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料理のきほん
807kcal
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