主食
かにと豆腐のあんかけご飯
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 木綿豆腐（大）1丁
- かに缶詰（200g入り）1缶
- 生しいたけ（大）1パック
- エリンギ（大）1パック
- しょうが（親指大）2かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 万能ねぎの小口切り適宜
調味料
- 塩小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2/3
- 酒大さじ2
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ
- サラダ油大さじ
作り方
調理
- 1
豆腐は1.5cm角に切る。かには身と缶汁に分け、身は軟骨を取り除く。しいたけは軸を切り、エリンギは長さを半分にして縦半分に切り、それぞれ幅3mmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。スープの素は湯2と1/2カップで溶き、スープを作る。片栗粉大さじ1と1/3を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ2としょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったらしいたけ、エリンギ、かにの身を加えてさっと炒める。スープとかにの缶汁を注ぎ入れて豆腐を加え、煮立ったら火をやや弱め、調味料を加えて1～2分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、少しずつ加えては大きく混ぜ、適度なとろみをつける。器に盛ったご飯にかけ、万能ねぎを散らす。
（1人分534kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 2001.9.17
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534kcal
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