主食
梅風味のつけ麺
更新日 2025/6/21

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- 稲庭うどん(乾麺)200g
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)160g
- キャベツの葉3枚
カリカリ梅のつゆ
- 小粒の梅干し(堅いもの)4個
- 白いりごま大さじ3
- 市販のめんつゆ※2/3カップ
- 塩少々
作り方
調理
- 1
キャベツは塩少々を加えた熱湯でしんなりとするまでゆで、冷水にとる。同じ湯に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わるまでゆでてバットにとる。キャベツの水けをきり、豚肉とともに食べやすく切る。
- 2
カリカリ梅のつゆを作る。梅干しは種から身を削るようにして梅肉をとり、みじん切りにする。ボールに入れ、めんつゆといりごまを加えて混ぜ、器に注ぎ分ける。
- 3
うどんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に盛ってキャベツと豚肉を添え、つゆにつけながらいただく。
(1人分629kcal、塩分4.8g)
※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。
レシピ掲載日 2001.7.17
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