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主菜

ゆで卵入りコロッケ

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

ポテトコロッケのたねで、卵をまるごと包んだボリューム満点のメニューです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    521kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • 堅ゆで卵
        2
      • たね

        • じゃがいも(中)
          3
        • ハム
          3
        • パセリのみじん切り
          大さじ2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • つけ合わせ

        • プチトマト
          4
        • あればクレソン
          適宜
      • ソース

        • 中濃ソース
          大さじ2
        • トマトケチャップ
          大さじ2
      • 溶き卵
        1/2個分
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ゆで卵は殻をむく。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、切り口を下にして幅1cmに切る。ハムは5mm四方に切る。あればクレソンは葉を摘む。器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

      調理

    • 20
      1. 1
        鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして、竹串がすーっと通るくらいまで6~7分ゆでる。ざるに上げてゆで汁を捨て、鍋に戻して弱火にかける。鍋を揺すりながら水けをとばし、フォークでつぶす。
      2. 2
        1.をボールに移し、残りのたねの材料を加えて混ぜ合わせる。たねの1/2量を手にとって平らにのばし、ゆで卵を1個のせてしっかりと包み、丸く形を整える。残りも同様に包む。
      3. 3
        ボールに溶き卵と水、小麦粉各大さじ2を入れて混ぜ合わせ、2.のたねを入れて全体につけ、続けてパン粉適宜をまぶしつける。揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、たねを入れて菜箸でときどき返しながら、きつね色になるまで1~2分揚げる。油をきって器に盛り、つけ合わせを添え、ソースをかけていただく。 (時間20分、1人分521kcal、塩分3.2g)

      レシピ掲載日 2001.7.2

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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