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しいたけとえびのクリームパスタ

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しいたけとえびのクリームパスタ
  • 調理時間 
  • 熱量 704kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

うまみたっぷりの干ししいたけは、イタリアのきのこ「ポルチーニ」に負けないおいしさ。

料理:

材料 (2人分)

  • 好みのパスタ(リングイネ、スパゲティなど) 180g
  • 干ししいたけ 5個
  • むきえび(無塩) 60g
  • 生クリーム(200ml入り) 1/2パック
  • 牛乳 1カップ
  • あれば万能ねぎの小口切り 適宜
  • 片栗粉
  • バター
  • こしょう

下準備

干ししいたけはぬるま湯1カップに約1時間つけてもどす。えびはあれば背わたを取り除く。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。しいたけが柔らかくなったら水けを絞り(もどし汁はとっておく)、軸を取って幅5mmに切る。パスタをゆでる湯を沸かしはじめる。

作り方

フライパンにしいたけともどし汁を入れて中火にかけ、アクを取り除きながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。バター大さじ1を加えて混ぜ、生クリームと牛乳を注ぎ入れ、煮立ったらえびを加えて2~3分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。
パスタ用の湯が沸いたら塩適宜(水1~1.5リットルに対して塩大さじ1/2~1くらい)を入れてパスタをゆで、袋の表示時間より1分早くざるに上げ、水けをきる。1のフライパンを中火にかけてパスタを加え、全体にからめる。器に盛り、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
(時間15分、1人分704kcal、塩分2.1g)
 
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