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主食

焼き鯛茶漬け

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更新日 2025/6/17

焼き鯛茶漬け
撮影 尾田学

お茶の代わりに、薄く味つけしただし汁をかけ、鯛は焼いた身をほぐしてのせます。香ばしい皮がポイント。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約1310円

  • カロリー

    492kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • 鯛の切り身
        2切れ
      • 温かいご飯 どんぶり
        2杯分
      • だし汁
        4カップ
      • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)
        大さじ1
      • 三つ葉
        5
      • 木の芽
        10
      • あればお茶漬け用あられ
        適宜
      • 大さじ3
      • 練りわさび
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鯛は一切れを2つ~3つに切る。魚焼きグリルを充分に熱し、鯛を皮目を下にして入れ、途中返しながら5~6分焼く。皮にこんがりと焼き色がついたら取り出し、粗熱が取れたら小骨を取り除いてバットに入れ、酒大さじ2をふってからめておく。三つ葉は長さ3cmに切る。木の芽は軸の堅い部分を切り落とす。

      2. 2

        鍋にだし汁を入れて中火で煮立て、酒大さじ1、薄口しょうゆ(なければしょうゆ)大さじ1~2を加える。ひと煮立ちしたら火を止める。

      3. 3

        どんぶりにご飯を等分に盛り、鯛を1/2量ずつのせる。三つ葉、木の芽を1/2量ずつと、練りわさびを好みの量のせる。2.のだし汁をかけ、あればお茶漬け用あられを散らす。
        (1人分492kcal、塩分3.6g)

      レシピ掲載日 2001.4.17

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