焼き鯛茶漬け
お茶の代わりに、薄く味つけしただし汁をかけ、鯛は焼いた身をほぐしてのせます。香ばしい皮がポイント。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 492kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 鯛の切り身 2切れ
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- だし汁 4カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 大さじ1～2
- 三つ葉 5～6本
- 木の芽 10枚
- あればお茶漬け用あられ 適宜
- 酒
- 練りわさび
作り方
鯛は一切れを2つ～3つに切る。魚焼きグリルを充分に熱し、鯛を皮目を下にして入れ、途中返しながら5～6分焼く。皮にこんがりと焼き色がついたら取り出し、粗熱が取れたら小骨を取り除いてバットに入れ、酒大さじ2をふってからめておく。三つ葉は長さ3cmに切る。木の芽は軸の堅い部分を切り落とす。
鍋にだし汁を入れて中火で煮立て、酒大さじ1、薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1～2を加える。ひと煮立ちしたら火を止める。
どんぶりにご飯を等分に盛り、鯛を1/2量ずつのせる。三つ葉、木の芽を1/2量ずつと、練りわさびを好みの量のせる。2.のだし汁をかけ、あればお茶漬け用あられを散らす。
（1人分492kcal、塩分3.6g）
（1人分492kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日：2001.4.17
