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さや豆の白あえ

さや豆を組み合わせて違った歯ごたえを楽しみます。ごまみそ味のあえごろもが、あとを引くおいしさ。

料理:

撮影:

さや豆の白あえ
  • 熱量 121kcal(1人分)
  • 塩分 0.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • きぬさや、スナップえんどう、さとうさや、さやいんげんなど約3種を合わせて 250g
  • ハム 50g
  • 木綿豆腐 1/2丁(約150g)
  • 白練りごま 大さじ1と1/2
  • みそ
  • 砂糖
  • しょうゆ

作り方

きぬさや、スナップえんどう、さとうさやはへたと筋を取り、さやいんげんは根元を切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。そのままおいてさまし、2つ~3つに切る。ハムは長さ3cmの細切りにする。
塩少々を加えた熱湯に、豆腐を手で大まかにくずしながら入れてゆでる。浮き上がってきたらざるに上げて水けをきり、そのままおいてさます。
ボールに豆腐を入れてゴムべらでなめらかになるまですりつぶし、みそ、砂糖各小さじ1と1/2、しょうゆ少々、練りごまを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。豆類とハムを加え、全体にからめる。
(1人分121kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日:2001.3.17

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