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主食

豆ご飯

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更新日 2025/6/18

豆ご飯
撮影 尾田学

缶詰や冷凍ものもあるグリーンピースですが、春先にはやはり、さやつきのもので旬の味わいを楽しんで。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    304kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

      3~4人分
      • うるち米
        1と3/4カップ
      • もち米
        1/4カップ
      • グリーンピース(さやつき)
        200g
      • だし汁
        2と1/5カップ
      • 小さじ1/3
      • 大さじ1と1/2
      • みりん
        大さじ2/3
      • 砂糖
        ひとつまみ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        グリーンピースはさやから出してボールに入れ、塩水(水1カップに塩小さじ1が目安)につけて30分ほどおく。

      2. 2

        うるち米ともち米は、炊く30分前に合わせてとぎ、ざるに上げておく。

      3. 3

        鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ1と1/2、みりん大さじ2/3、塩小さじ1/3、砂糖ひとつまみを加える。再び煮立ったら、グリーンピースを水けをきって加え、中火で5~6分煮る。火を止めて粗熱を取る。

      4. 4

        炊飯器の内がまに米を入れ、グリーンピースを煮汁ごと加える。味をみて塩少々を加えてざっと混ぜ、スイッチを入れて普通に炊く。炊き上がったら、底から返すように混ぜ、茶碗に盛る。
        (1人分304kcal、塩分0.5g)

      レシピ掲載日 2001.3.2

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                    • 70kcal

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